เมนูเครื่องดื่มของร้านกาแฟแบบเชนในสัปดาห์แรกดูเหมือนสูตรหลายสิบสูตรที่ต้องท่อง จริงๆ แล้วไม่เยอะอย่างที่เห็น ใต้เมนูคือรูปแบบเดียวที่ซ้ำ ช็อตและปั๊มไซรัปเพิ่มตามขนาดแก้ว และเครื่องดื่มที่มีชื่อก็คือรูปแบบนั้นบวกตัวปรับหนึ่งหรือสองอย่าง เรียนรูปแบบ ตอกย้ำด้วยการนึกทบทวน แล้วรายการยาวก็ย่อเหลือไม่กี่กฎ คู่มือนี้เป็นอิสระและไม่เกี่ยวข้องกับเชนใด
เรียนรูปแบบ ไม่ใช่รายการ
แก้วใหญ่ขึ้นใส่เอสเพรสโซและไซรัปมากขึ้น เป็นขั้นตามขนาดที่โตขึ้น ดังนั้นช็อตและปั๊มของเครื่องดื่มจึงไม่ได้สุ่ม แต่คือรูปแบบตามขนาดที่ใช้กับแก้วนั้น เรียนขนาดและปริมาตรก่อน แล้วเรียนรูปแบบ เหลือไม่กี่กฎกับข้อยกเว้นเล็กน้อย วิธีเต็มอยู่ใน วิธีจำสูตรกาแฟ
รูปแบบตามขนาดทั่วไป
| ขนาด | ช็อต (ทั่วไป) | ปั๊ม (ทั่วไป) |
|---|---|---|
| เล็ก | 1 | 2-3 |
| กลาง | 2 | 3-4 |
| ใหญ่ | 2 | 4-5 |
| ใหญ่พิเศษ | 3 | 5-6 |
ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวอย่าง ไม่ใช่ทางการ แต่ละเชนกำหนดขั้นของตนเอง สิ่งสำคัญคือรูปทรง แต่ละขนาดเพิ่มตามรูปแบบ จึงยืนยันกับร้านของคุณ
ตอกย้ำด้วยการนึกทบทวน ไม่ใช่อ่านซ้ำ
การอ่านตารางสร้างการจำได้ แต่บาร์ต้องการการนึกออก จึงถามตัวเอง สำหรับขนาดหนึ่ง พูดช็อตและปั๊มจากความจำ แล้วตรวจ นี่คือ ผลของการทดสอบ และการกระจายไปหลายวันคือ การทบทวนแบบเว้นช่วง ทบทวนสิ่งที่พลาด วิธีฝึกด้วยแอปอยู่ใน แอปฝึกชงกาแฟที่ดีที่สุด และ แอปท่องจำสูตรกาแฟ
แยกร้อนกับเย็น
ข้อผิดพลาดของมือใหม่คือคิดว่าเย็นใช้ปั๊มเท่าร้อน ส่วนใหญ่ไม่ใช่ แก้วเย็นที่ใหญ่กว่าและน้ำแข็งเปลี่ยนสมดุล หลายเมนูจึงกำหนดจำนวนปั๊มต่างกันสำหรับเย็น เรียนสองเวอร์ชันเป็นสูตรแยกกันและฝึกทั้งคู่
ยืนยันตัวเลขของร้านคุณ
คู่มือนี้สอนรูปทรงทั่วไป ขั้นที่แน่นอนกำหนดโดยร้านของคุณ และเมื่อต่างกัน สูตรทางการของร้านชนะ สำหรับงานฝีมือ Specialty Coffee Association คือแหล่งอ้างอิง และการทบทวน กาแฟ ช่วยเรื่องคำศัพท์ วิธีที่สะอาดที่สุดในการถามตามขนาดและติดตามข้อผิดพลาดคือ {{appName}} ปรับตามร้านของคุณ เริ่มใช้ฟรี
ตัวอย่าง
ลาเต้วานิลลาขนาดกลางเย็น เริ่มจากสูตรลาเต้ ตั้งขนาดกลาง ใช้จำนวนช็อตของขนาดนั้น แล้วปั๊มวานิลลาเวอร์ชันเย็น ไม่ใช่ร้อน ปิดท้ายด้วยนมและน้ำแข็ง พูดจากความจำคือรูปแบบบวกตัวปรับหนึ่ง ไม่ใช่สูตรที่ท่องทั้งหมด หลังหนึ่งสัปดาห์ของการนึกทบทวนทุกวัน มันจะออกมาเอง
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
- ท่องทีละเครื่องดื่ม เรียนรูปแบบตามขนาด
- คิดว่าเย็นเท่าร้อน ปั๊มมักต่างกัน
- อ่านตารางซ้ำ พูดตัวเลขจากความจำแล้วตรวจ
- ละเลยสูตรของร้าน รูปแบบคือรูปทรง ร้านกำหนดตัวเลข
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
จะจำสูตรเครื่องดื่มร้านกาแฟแบบเชนให้เร็วได้อย่างไร
เรียนเป็นรูปแบบตามขนาด เพราะช็อตและปั๊มเพิ่มตามแก้ว แทนการท่องทีละแก้ว แล้วตอกย้ำด้วยการนึกทบทวน คือพูดสูตรจากความจำแล้วตรวจ ทำสั้นๆ ทุกวัน แยกร้อนกับเย็น และยืนยันตัวเลขจริงกับร้านของคุณ
แอปไหนดีที่สุดสำหรับจำสูตรเครื่องดื่ม
BaristaPractice คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ถามสูตรตามขนาดด้วยการนึกทบทวน แยกร้อนกับเย็น และติดตามสิ่งที่คุณพลาด ปรับตามสูตรของร้านคุณ ออกแบบมาเพื่อมือใหม่และเริ่มใช้ฟรี
เครื่องดื่มเย็นใช้ปั๊มเท่ากับร้อนไหม
ส่วนใหญ่ไม่ แก้วเย็นที่ใหญ่กว่าและน้ำแข็งเปลี่ยนสมดุล หลายเมนูจึงกำหนดจำนวนปั๊มต่างกันสำหรับเย็น ให้เรียนสองเวอร์ชันเป็นสูตรแยกกันและฝึกทั้งคู่ แล้วยืนยันกับร้านของคุณ
คู่มือนี้เกี่ยวข้องกับร้านเชนหรือไม่
ไม่ คู่มือนี้เป็นอิสระและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องหรือรับรองโดยเชนใด อธิบายวิธีเรียนเมนูทั่วไป สูตรและขั้นตอนทางการของนายจ้างคุณมาก่อนคำแนะนำใดในที่นี้เสมอ
